Витамините в нашия живот

Витамините са основни хранителни вещества – наред с белтъците, мазнините, въглехидратите и минералните соли. Те са регулатори на обменните процеси като основното им действие е каталитично. Необходими са за нормалното протичане на всички реакции в организма, за усвояването на хранителните вещества, за растежа и възстановяването на клетките и тъканите.

Редовният им внос повишава имунитета и устойчивостта на организма към неблагоприятните фактори на околната среда, подпомага кръвотворенето и функциите на черният дроб и жлезите с вътрешна секреция. Витамините са необходими и за нормално използване на белтъците, мазнините, въглехидратите и минералните соли. При тяхната липса или недостиг обмяната на тези хранителни вещества се нарушава.

Липсата на отделните витамини може да причини недостатъчно усвояване на другите. Тяхната биологична активност в голяма степен зависи от съдържанието на белтъчини в храната. Недостигът на белтъци нарушава усвояването на витамините C, B1, B2, каротин и др. За това при белтъчна недостатъчност настъпва и витаминна, въпреки достатъчния им внос с храната.

Потребностите на организма зависят от възрастта, пола, физиологичното състояние, професията и условията на труд. Дневните нужди от витамини са повишени при бременност, кърмене, интензивен физически и умствен труд, активно спортуване и след инфекциозни заболявания. Недостигът или липсата им може да предизвика специфични недоимъчни състояния и болести наречени хипо- и авитаминози.Приемането на големи количества витаминни препарати е причина за хипервитаминози.

Класификация

1.Мастноразтворими витамини
А ( ретинол, аксерофтол )
D ( калцифероли )
Е (токофероли )
К ( филохинон )

2.Водноразтворими витамини
C ( аскорбинова киселина )
P ( биофлавоноиди )
B1 ( тиамин, аневрин )
B2 ( рибофлавин )
B3 ( пантотенова киселина )
B5 ( витамин PP, ниацин )
B6 ( пиридоксин )
B9 (фолиева киселина, фолат )
B12 ( цианкобаламин )
Н ( биотин )

3.Витаминоподобни вещества
В4 (холин)
В8 (инозит)
В13 (оротова киселина)
В15 (пангамова киселина)
Н1 (парааминобензоена киселина )
N6 (липоева киселина)
U (S-метилметионин )

Мастноразтворими витамини
Известен е още като ретинол или аксерофтол. Съдържа се само в продукти от животински произход; червено – оранжево оцветените плодове и зеленчуци ( моркови, домати и др. ) съдържат неговия предшественик ( провитамин ), наречен каротин. Внесен в организма, в тънките черва и черния дроб той се превръща във витамин А. Необходимото количество за всеки ден е от 375 – 1000 PE ( мкг )

(1ретинол еквивалент = 1 ретинол или 6 бета- каротин = 3,33 МЕ витамин А )

Продукт-100 г Вит.А(мг)

Моркови 8-14
кайсии 2
коприва 8-15
картофи 0,5-1
магданоз 10
праз 1
Чушки червени 10
сирене 0,9
Черен дроб 7,3
праскови 0,5
Рибено масло 6
ягоди 0,3-0,5
Червено цвекло 6
боб 0,5
копър 6
грах 0,5
спанак 5-15
соя 0,5
яйца 4,8
боровинки 0,3
портокали 0,5-5
вишни 0,3
шипки 2-4
малини 0,3
домати 2
лимон 0,3

Витамин А е витамин на растежа. Той регулира обменните процеси в епителната тъкан, участва в развитието на зъбите и скелета, в образуването на зрителния пурпур ( родопсин ) в ретината.

Дефицитът му влошава остротата на зрението привечер ( възниква т.н. кокоша слепота – хемералопия ), могат да възникнат упорити ренити, ларингити, бронхити, пневмонии. Кожата става суха, люспеста, появява се пърхут, косата се изсушава, ноктите стават чупливи и се лющят. При приемане на голямо количество се наблюдава главоболие, повишено вътреочно налягане, сърбеж, рагади, повръщане, нарушение в съня, двойно виждане, болки в ставите и костите; отпадналост, сухи роговици

Водноразтворими витамини
Витамин C
Нарича се аскорбинова киселина. Дневно трябва да се поемат от 30 до 70 мг от него. Количествното съдържание в хранителните продукти е както следва:

Продукт (100 г) Вит. C(мг)

шипки до 1500
лешници 20
Френско грозде 300
пъпеши 20
Червени чушки 250
Боб зелен 20
Копър, лапад 150
Праз, ряпа 20
магданоз 150
картофи 6-17
Чушки зелени 150
кайсии 7-16
ягоди 70-120
боровинки 15
тиква 8-110
Вишни, грозде 15
коприва 70
тиквички 15
портокали 40-60
патладжани 15
лимони 40-55
праскови 10
зеле 10-50
Цвекло червено 10
спанак 50
сливи 8
Черен дроб 20-40
дини 7
домати 20-40
нар 5
мандарини 30
краставици 5
малини 30
Зелен лук 5
ябълки 7-30
моркови 5
салата 30
къпини 4
Грах зелен 25
круши 4
репички 25
мед 4
бадеми 20
мляко 0,7-2,0

Значението на витамина се състои в окислително- възстановителната му функция и влиянието му върху обмяната на веществата и образуването на имунни тела. Той поддържа нормалната пропускливост на съдовата стена.

Недостигът му е причина за поява на умора, намалена работоспособност, кръвотечение от венците и понижена устойчивост на организма към някои токсини и инфекции.

При хипервитаминоза се наблюдава безспокойство, главоболие, безсъние, повишено артериално налягане и диария; поява на захар в …